लुओसिफेन इतिहास

लुओसिफेन (चिनियाँ:螺螄粉;पिनयिन: luósīfěn;प्रज्वलित' शंखचावल चाउचाउ') होचिनियाँ नूडल सूपर को विशेषतालिउझाउ,Guangxi.[१]पकवान समावेश छचावल चाउचाउउमालेर a मा सेवा गरिन्छसूप।सूप बनाउने स्टक स्टीविंग द्वारा बनाइन्छनदीको घोंघारसुँगुरको मासुधेरै घण्टाको लागि हड्डीहरूकालो अलैंची, फेनेल सेएड,सुकेकोट्याङ्गेरिनबोक्रा,क्यासियाभुक,लौंग,wकाली मिर्च मार्नुहोस्,तेजपात,licorice जरा,बालुवा अदुवा, रतारा उठ्छ।यसमा सामान्यतया घोंघाको मासु हुँदैन, तर यसको सट्टा यसलाई अचारित बाँसको टुक्रा, अचार हरियो सिमी, टुक्रा पारेर दिइन्छ।काठको कान,fuzhuताजा हरियो तरकारी,मूंगफली, रखुर्सानीको तेलसूपमा थपियो।[२]डिनरहरूले आफ्नो स्वाद अनुरूप खुर्सानी, हरियो प्याज, सेतो सिरका र हरियो खुर्सानी पनि थप्न सक्छन्।

यो परिकार यसको कडा गन्धको लागि प्रख्यात छ, जुन अचार बाँसको टुक्राबाट आउँछ।[३]डिश सानो मा सेवा गरिन्छ "पर्खाल भित्रको प्वालरेस्टुरेन्टहरू, साथै लक्जरी होटल रेस्टुरेन्टहरू।2010 को दशकको अन्तमा, धेरै लुओसिफेन रेस्टुरेन्टहरू खोलिएका छन्Bingjing,सांघाईरHओङकङ, साथै अमेरिका जस्ता अन्य देशहरूमा।[४] तत्काल चाउचाउसंस्करणहरू पनि धेरै लोकप्रिय छन्, 2019 मा दैनिक 2.5 मिलियन प्याकेटहरू उत्पादन गरिन्छ।[३]

इतिहास

लुओसिफेनको उत्पत्ति निश्चित छैन, तर धेरैले विश्वास गर्छन् कि यो 1970 को दशकको अन्त र 1980 को शुरुमा उत्पन्न भएको थियो।त्यहाँ तीन पौराणिक कथाहरू छन् जुन यसको उत्पत्तिको व्याख्या गर्ने प्रयास गर्दछ।

पहिलो पौराणिक कथा

1980 को एक पौराणिक कथा अनुसार, केही भोकमरी पर्यटकहरूले साँझ लिउझाउ यात्रा गरे र एक चावल चाउचाउ रेस्टुरेन्ट भेटे जुन बन्द थियो;यद्यपि, मालिकले अझै पनि तिनीहरूको सेवा गरे।हड्डी सूप, सामान्यतया मुख्य सूप, क्रम बाहिर थियो, र केवल स्नेल सूप उपलब्ध थियो।मालिकले स्नेल सूपमा पकाएको चामल चाउचाउ खन्याए र पर्यटकहरूलाई तरकारी, बदाम र सिमी दही स्टिक साइड डिश दिए।पर्यटकहरूले डिश मन पराए, जसले मालिकले रेसिपी र उत्पादन प्रक्रियामा सुधार ल्यायो, बिस्तारै स्नेल नूडल सूपको प्रोटोटाइपलाई आकार दियो।

दोस्रो पौराणिक कथा

1980 को मध्यमा, लिउझाउको जिफाङ साउथ रोडमा ड्राई कट चाउचाउ किराना पसल थियो।बिहान पढेपछि पसलका क्लर्कले बिहानको खाजामा भातको चाउचाउलाई शंखले पकाउने निर्णय गरे।जिफाङ साउथ रोडको सुनौलो माछा गल्लीभित्र वृद्धाको शंखको स्टल रहेको अनुमान गरिएको छ ।

ती महिलाले चाउचाउको सूप स्वादिष्ट भएको ठाने, त्यसैले उनले यसलाई "स्नेल चाउचाउ" भनेर बेच्न थालिन्।स्थानीय अपरेटरहरु द्वारा सुधार को वर्ष पछि, प्रामाणिक Liuzhou स्नेल चाउचाउ सूप सिर्जना गरियो।

तेस्रो पौराणिक कथा

1970 को दशकको उत्तरार्ध र 1980 को प्रारम्भमा, लिउझाउको लोक व्यावसायिक व्यापारले सांस्कृतिक क्रान्तिबाट बिस्तारै पुन: प्राप्ति गर्न थाल्यो। लिउझाउ कामदारहरूको सिनेमा यस समयमा धेरै लोकप्रिय थियो।यी फिल्महरूको बलियो दर्शकहरूद्वारा संचालित, गुबु स्ट्रीट नाइट मार्केट बिस्तारै गठन भयो।

केही मानिसहरू एक विचारको साथ आए: नदीको शंख र चामलको चाउचाउ खानाको रूपमा सँगै पकाइएको।फिल्म सकिएपछि, ग्राहकहरूले गल्तिले पसललाई तेल, पानी र स्नेल सूप पाउडर मिश्रणमा थप्न आग्रह गरे।समयको साथ, नुस्खा ग्राहकहरूको आवश्यकता अनुरूप सिद्ध भयो, र स्नेल नूडल डिशले बिस्तारै आकार लियो।लिउझाउमा पहिलो मौलिक खाजाको रूपमा, स्नेल चाउचाउको सूप बिस्तारै लिउझाउ र गुआङ्सीमा पनि एउटा ऐतिहासिक खाना बन्न थालेको छ।[५]

हालको विकास

प्याकेज गरिएको लुओसिफेनको ठूलो उत्पादन 2014 को अन्तमा सुरु भयो,[६]यसलाई राष्ट्रव्यापी घरायसी खाना बनाउने।सन् २०१९ मा प्याकेज गरिएको लुओसिफेनको वार्षिक बिक्री ६ अर्ब युआन पुगेको छ ।कोभिड-19 महामारी.[7]