- लुओसिफेन, वा नदी स्नेल राइस चाउचाउ, गत वर्ष पहिले नै ताओबाओमा सबैभन्दा बढी बिक्रि हुने खाद्य वस्तु थियो, तर लकडाउनले यसको लोकप्रियता अझ बढेको देखेको छ।
- यसको तिखो गन्ध र स्वादको लागि प्रसिद्ध, 1970 को दशकमा लिउझाउ शहरमा सस्तो सडक खाजाको रूपमा यो परिकारको उत्पत्ति भयो।
दक्षिणपश्चिमी चीनको गुआङ्सीबाट बनेको चाउचाउको नम्र परिकार कोभिड-१९ महामारीको बेला देशको राष्ट्रिय परिकार बनेको छ।
लुओसिफेन, वा रिभर स्नेल राइस चाउचाउ, गुआङ्सीको लिउझाउ सहरको विशेषता हो, तर चीनभरका मानिसहरूले अनलाइन चाउचाउको तत्काल प्रि-प्याकेज संस्करणहरूप्रति आफ्नो प्रेम व्यक्त गरिरहेका छन्।नूडल्सको बारेमा विषयहरू Weibo मा शीर्ष ट्रेन्डिङ वस्तुहरू बनेका छन्, ट्विटरमा चीनको जवाफ, जस्तै तिनीहरू कसरी घरमा लकडाउनको बेला धेरै मानिसहरूको मनपर्ने खाना बने, र कसरी चाउचाउ बनाउने कारखानाहरूको निलम्बनले ई-मा तिनीहरूको ठूलो अभाव भयो। वाणिज्य प्लेटफर्महरू।
मूल रूपमा लिउझाउमा छिमेकको होल-इन-द-भित्ता पसलहरूमा सस्तो सडक खाजाको रूपमा सेवा दिइयो, लुओसिफेनको लोकप्रियता पहिलो पटक 2012 हिट फूड डकुमेन्टरमा चित्रित भएपछि बढ्यो।y,चीनको काख, देशको सरकारी टिभी नेटवर्कमा।अहिले आठ हजारभन्दा बढी रेस्टुरेन्ट छन्चीनमा विभिन्न चेनहरूमा नूडल्समा विशेषज्ञता।
उत्पादन, गुणस्तर नियन्त्रण, रेस्टुरेन्ट चेन सञ्चालन र ई-कमर्स लगायतका सात कार्यक्रमहरूको लागि एक वर्षमा ५०० विद्यार्थीहरूलाई तालिम दिने उद्देश्यका साथ लिउझाउमा मे महिनामा देशको पहिलो लुओसिफेन उद्योग व्यावसायिक विद्यालय खोलियो।
"तत्काल पूर्व-प्याकेज गरिएको लुओसिफेन चाउचाउको वार्षिक बिक्री चाँडै १० अर्ब युआन [US$१.४ बिलियन] नाघेको छ, जुन २०१९ मा ६ अर्ब युआनको तुलनामा थियो, र दैनिक उत्पादन अहिले २५ लाख प्याकेटभन्दा बढी छ," लिउझाउ लुओसिफेन संघका प्रमुख नि डियाओयाङले भने। विद्यालयको उद्घाटन समारोहमा उनले हाल लुओसिफेन उद्योगमा प्रतिभाको ठूलो अभाव रहेको बताए ।
"को सिफारिसचीनको काखचाउचाउको लोकप्रियता चीनभर फैलियो।बेइजिङ, सांघाई, ग्वाङ्झाउ र अमेरिकाको हङकङ, मकाउ र लस एन्जलसमा पनि विशेषज्ञ रेस्टुरेन्टहरू छन्,’ उनले भने।
तर यो लिउझाउको तत्काल लुओसिफेन कारखानाको एक उद्यमी प्रबन्धक थियो जसले हालको उत्साहको कारण बनायो।अभावको कारण यति धेरै देश संकटमा परेको बेला, जब कारखानाहरू फेरि खोल्न थाले, प्रबन्धकले लोकप्रिय छोटो भिडियो प्लेटफर्म Douyin सँग लाइभ स्ट्रिम गरे जसमा उनीहरूले चाउचाउ कसरी बनाउँछन्, र दर्शकहरूबाट अनलाइन लाइभ अर्डरहरू लिएका थिए।स्थानीय सञ्चारमाध्यमका अनुसार दुई घण्टामा १०,००० भन्दा बढी प्याकेटहरू बिक्री भएका छन्।अन्य लुओसिफेन निर्माताहरूले छिट्टै त्यसलाई पछ्याए, अनलाइन क्रेज सिर्जना गरे जुन पछिदेखि घटेको छैन।
प्याकेज गरिएको लुओसिफेन बेच्ने पहिलो कम्पनी सन् २०१४ मा लिउझाउमा स्थापना भएको थियो, जसले सडक खाजालाई घरायसी खानामा परिणत गर्यो।सन् २०१७ मा प्रि-प्याकेज गरिएको लुओसिफेनको बिक्री ३ अर्ब युआन पुगेको छ, जसमा २० लाख युआनभन्दा बढीको निर्यात बिक्री भएको छ, चिनियाँ अनलाइन मिडिया कम्पनी कफीओ२ओ, जसले डाइनिङ व्यवसायको विश्लेषण गर्दछ।मुख्य भूमिमा १०,००० भन्दा बढी ई-कमर्स फर्महरूले चाउचाउ बिक्री गरिरहेका छन्।
सन् २०१४ मा ई-कमर्स प्लेटफर्म ताओबाओमा इन्स्ट्यान्ट चाउचाउ बिक्री गर्ने ठूलो संख्यामा पसलहरू स्थापना गरिएको प्रतिवेदनले जनाएको छ।(ताओबाओ अलिबाबाको स्वामित्वमा छ, जसको पनि स्वामित्व छपोस्ट.)
"चाउबाओ बिक्रेताको संख्या सन् २०१४ देखि २०१६ सम्म ८१० प्रतिशतले बढेको छ। सन् २०१६ मा बिक्री बढेको छ, जसमा वार्षिक रूपमा ३,२०० प्रतिशतले वृद्धि भएको छ," रिपोर्टमा भनिएको छ।
Taobao ले गत वर्ष 28 मिलियन भन्दा बढी लुओसिफेन प्याकेटहरू बेचेको थियो, जसले यसलाई प्लेटफर्ममा सबैभन्दा लोकप्रिय खाद्य वस्तु बनाएको थियो, 2019 Taobao Foodstuffs Big Data रिपोर्ट अनुसार।
चीनको बेइजिङमा रहेको Eight-Eight Noodles रेस्टुरेन्टबाट लुओसिफेन भनेर चिनिने नदी स्नेल राइस चाउचाउको कचौरा।तस्बिर: साइमन गीतदक्षिणपश्चिमी चीनको गुआङ्सीबाट बनेको चाउचाउको नम्र परिकार कोभिड-१९ महामारीको बेला देशको राष्ट्रिय परिकार बनेको छ।
लुओसिफेन, वा रिभर स्नेल राइस चाउचाउ, गुआङ्सीको लिउझाउ सहरको विशेषता हो, तर चीनभरका मानिसहरूले अनलाइन चाउचाउको तत्काल प्रि-प्याकेज संस्करणहरूप्रति आफ्नो प्रेम व्यक्त गरिरहेका छन्।नूडल्सको बारेमा विषयहरू Weibo मा शीर्ष ट्रेन्डिङ वस्तुहरू बनेका छन्, ट्विटरमा चीनको जवाफ, जस्तै तिनीहरू कसरी घरमा लकडाउनको बेला धेरै मानिसहरूको मनपर्ने खाना बने, र कसरी चाउचाउ बनाउने कारखानाहरूको निलम्बनले ई-मा तिनीहरूको ठूलो अभाव भयो। वाणिज्य प्लेटफर्महरू।
मूल रूपमा छिमेकको होल-इन-द-भित्ता पसलहरूमा सस्तो सडक खाजाको रूपमा सेवा गरियो।सन् २०१२ को हिट फूड डकुमेन्ट्रीमा देखिएपछि लुओसिफेनको लोकप्रियता पहिलो पटक बढ्यो।चीनको काख, देशको सरकारी टिभी नेटवर्कमा।अहिले आठ हजारभन्दा बढी रेस्टुरेन्ट छन्चीनमा विभिन्न चेनहरूमा नूडल्समा विशेषज्ञता।
मासु पूर्ण रूपमा विघटन नभएसम्म नदीको घोंघाहरूलाई घण्टासम्म उमालेर राखिन्छ।तस्बिर: साइमन गीतउत्पादन, गुणस्तर नियन्त्रण, रेष्टुरेन्ट चेन अपरेशन र ई-कम लगायतका सात कार्यक्रमहरूको लागि वार्षिक ५०० विद्यार्थीहरूलाई तालिम दिने उद्देश्यका साथ लिउझाउमा मे महिनामा देशको पहिलो लुओसिफेन उद्योग व्यावसायिक विद्यालय खोलिएको छ। तत्काल पूर्व-प्याकेज गरिएका लुओसिफेन चाउचाउहरूको वार्षिक बिक्री चाँडै नै बढ्नेछ। १० अर्ब युआन [अमेरिकी डलर १.४ बिलियन], २०१९ मा ६ अर्ब युआनको तुलनामा, र दैनिक उत्पादन अहिले २५ लाख प्याकेटभन्दा बढी छ,” लिउझाउ लुओसिफेन एसोसिएसनका प्रमुख नि डियाओयाङले विद्यालयको उद्घाटन समारोहमा भने, हाल लुओसिफेन उद्योग प्रतिभाको गम्भीर अभाव छ ।
"को सिफारिसचीनको काखचाउचाउको लोकप्रियता चीनभर फैलियो।बेइजिङ, सांघाई, ग्वाङ्झाउ र अमेरिकाको हङकङ, मकाउ र लस एन्जलसमा पनि विशेषज्ञ रेस्टुरेन्टहरू छन्,’ उनले भने।
तर यो लिउझाउको तत्काल लुओसिफेन कारखानाको एक उद्यमी प्रबन्धक थियो जसले हालको उत्साहको कारण बनायो।अभावको कारण यति धेरै देश संकटमा परेको बेला, जब कारखानाहरू फेरि खोल्न थाले, प्रबन्धकले लोकप्रिय छोटो भिडियो प्लेटफर्म Douyin सँग लाइभ स्ट्रिम गरे जसमा उनीहरूले चाउचाउ कसरी बनाउँछन्, र दर्शकहरूबाट अनलाइन लाइभ अर्डरहरू लिएका थिए।स्थानीय सञ्चारमाध्यमका अनुसार दुई घण्टामा १०,००० भन्दा बढी प्याकेटहरू बिक्री भएका छन्।अन्य लुओसिफेन निर्माताहरूले छिट्टै त्यसलाई पछ्याए, अनलाइन क्रेज सिर्जना गरे जुन पछिदेखि घटेको छैन।
विभिन्न प्रकारका पूर्व-प्याकेज तत्काल लुओसिफेन।तस्बिर: साइमन गीतप्याकेज गरिएको लुओसिफेन बेच्ने पहिलो कम्पनी सन् २०१४ मा लिउझाउमा स्थापना भएको थियो, जसले सडक खाजालाई घरायसी खानामा परिणत गर्यो।सन् २०१७ मा प्रि-प्याकेज गरिएको लुओसिफेनको बिक्री ३ अर्ब युआन पुगेको छ, जसमा २० लाख युआनभन्दा बढीको निर्यात बिक्री भएको छ, चिनियाँ अनलाइन मिडिया कम्पनी कफीओ२ओ, जसले डाइनिङ व्यवसायको विश्लेषण गर्दछ।मुख्य भूमिमा १०,००० भन्दा बढी ई-कमर्स फर्महरूले चाउचाउ बिक्री गरिरहेका छन्।
हरेक शनिबारSCMP ग्लोबल प्रभाव न्यूजलेटरपेश गरेर, तपाईं SCMP बाट मार्केटिङ इमेलहरू प्राप्त गर्न सहमत हुनुहुन्छ।यदि तपाइँ यी चाहनुहुन्न भने, यहाँ टिक गर्नुहोस्दर्ता गरेर, तपाईं हाम्रो कुरामा सहमत हुनुहुन्छ T&Cरगोपनीयता नीतिसन् २०१४ मा ई-कमर्स प्लेटफर्म ताओबाओमा इन्स्ट्यान्ट चाउचाउ बिक्री गर्ने ठूलो संख्यामा पसलहरू स्थापना गरिएको प्रतिवेदनले जनाएको छ।(ताओबाओ अलिबाबाको स्वामित्वमा छ, जसको पनि स्वामित्व छपोस्ट.)
"चाउबाओ बिक्रेताको संख्या सन् २०१४ देखि २०१६ सम्म ८१० प्रतिशतले बढेको छ। सन् २०१६ मा बिक्री बढेको छ, जसमा वार्षिक रूपमा ३,२०० प्रतिशतले वृद्धि भएको छ," रिपोर्टमा भनिएको छ।
Taobao ले गत वर्ष 28 मिलियन भन्दा बढी लुओसिफेन प्याकेटहरू बेचेको थियो, जसले यसलाई सबैभन्दा लोकप्रिय खाद्य वस्तु बनायो।
चिनियाँ भिडियो साझेदारी प्लेटफार्म Bilibiliha9,000 भन्दा बढी भिडियोहरू र 130 मिलियन भ्यूहरू भएको sa विशेषज्ञ लुओसिफेन च्यानल, धेरै फूड भ्लॉगरहरूले कोभिड-१९ लकडाउनको समयमा घरमा कसरी खाना पकाउने र रमाइलो गर्ने बारे पोष्ट गरेका छन्।
यसको तिखो गन्ध र स्वादको लागि प्रसिद्ध, लुओसिफेन स्टक नदीको खरगोश र सुँगुरको मासु वा मासुको हड्डीलाई उमालेर बनाइन्छ, तिनीहरूलाई क्यासियाको बोक्रा, लिकोरिस जरा, कालो अलैंची, तारा सौंफ, सौंफको दाना, सुकेको ट्याङ्गेरिनको बोक्रा, लौंग, बालुवाले घन्टौंसम्म पकाएर बनाइन्छ। अदुवा, सेतो मिर्च र बे पत्ती।
घोंघाको मासु पूर्ण रूपमा टुक्रिन्छ, लामो उमाल्ने प्रक्रिया पछि स्टकमा मर्ज हुन्छ।चाउचाउलाई मूंगफली, अचार बाँसको टुक्रा र हरियो सिमी, टुक्रा कालो फंगस, सिमी दही पाना र हरियो तरकारीहरूसँग सेवा गरिन्छ।
लिउझाउका शेफ झोउ वेनले बेइजिङको हाइडियन जिल्लामा लुओसिफेन पसल चलाउँछन्।उनी भन्छन् कि अनौठो तिखो अचार बाँसको टुक्राबाट आउँछ, जुन धेरै गुआङ्सी घरपरिवारले राखेको परम्परागत मसला हो।
“आधा महिनासम्म मीठो बाँसको टुक्रा किण्वन गर्दा स्वाद आउँछ।बाँसको टुक्रा बिना, चाउचाउले आफ्नो आत्मा गुमाउनेछ।लिउझाउ मानिसहरूलाई तिनीहरूको अचार मीठो बाँसको टुक्रा मन पर्छ।तिनीहरूले घरमा अन्य परिकारहरूमा मसलाको रूपमा यसको कलश राख्छन्, "उनी भन्छन्।
"लुओसिफेनको स्टक मासुको हड्डी र 13 मसलाहरू सहित भुटेको लिउझाउ नदीको शंखलाई आठ घण्टासम्म उमालेर सानो आगोबाट बनाइन्छ, जसले सूपलाई माछाको गन्ध दिन्छ।गैर-चिनियाँ खानेहरूले उनीहरूको पहिलो स्वादमा तिखो स्वादको आनन्द लिन सक्दैनन् किनभने तिनीहरूको लुगा पछि गन्ध आउनेछ।तर खाना मन पराउनेहरूका लागि, तिनीहरूले यसको गन्ध पाएपछि, तिनीहरू चाउचाउ खान चाहन्छन्। ”
लिउझाउको गुबु स्ट्रिटले सहरको नदी शंगलको सबैभन्दा ठूलो थोक बजारको गर्व गर्दछ।त्यहाँका स्थानीयहरूले परम्परागत रूपमा सूपमा वा भुटेको भाँडामा नदीको शंखहरू खान्थेsaसडक खाजा।भे1970 को दशकको उत्तरार्धमा पपिंग गर्न थालेको गुबु स्ट्रीटको राती बजारहरूका एन्डर्सहरूले चामलको चाउचाउ र नदीको शंखहरू सँगै पकाउन थाले, लुओसिफेनलाई स्थानीयहरूका लागि लोकप्रिय परिकार बनायो।सन् 2008 मा चीनको अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदाको सूचीमा स्वादिलोपन बनाउने सीपहरू सूचीबद्ध गरिएको थियो।
बेइजिङमा दुईवटा आउटलेट भएको एट्ठी-एट नूडल्समा एउटा कचौरा ५० युआनसम्म बिक्री हुन्छ, प्रमुख फूड ब्लगरहरूले यसलाई बेइजिङमा बेच्ने सबैभन्दा महँगो लुओसिफेन भनेका छन्।
“हाम्रो चाउचाउ चाउचाउ हातले बनेको छ र आठ घण्टासम्म उमालेको सुँगुरको हड्डीबाट स्टक बनाइएको छ,” पसलका प्रबन्धक याङ होङ्लीले सन् २०१६ मा खोलिएको पहिलो आउटलेट थप्दै भने। हरेक दिन [प्रत्येक आउटलेटमा] बिक्रीमा।
नूडल्सको ठूलो लोकप्रियतामा सवार, लिउझाउमा मुख्यालय रहेको वुलिंग मोटर्सले हालै लुओसिफेनको सीमित संस्करणको उपहार प्याकेज लन्च गरेको छ।प्याकेज सुनौलो रंगका भाँडाहरू र उपहार कार्डहरू सहितको रीगल हरियो गिल्ट-रिम्ड बक्सहरूमा आउँछ।
खाद्यान्न र अटोमोबाइल उत्पादन जोडिएका उद्योग नभए पनि कोभिड–१९ को प्रकोपपछि यसको ठूलो लोकप्रियताका कारण लुओसिफेन ब्यान्डवागनमा उफ्रिएको कम्पनीले जनाएको छ ।
"लुओसिफेन पकाउन सजिलो छ र [सामान्य] इन्स्ट्यान्ट चाउचाउ भन्दा बढी स्वस्थ छ," यो एक प्रेस विज्ञप्तिमा भन्छ।"यो यति राम्रोसँग बिक्यो [कोरोनाभाइरस प्रकोपको समयमा] कि यो विभिन्न ई-वाणिज्य प्लेटफर्महरूमा स्टक बाहिर छ।Covid-19 प्रकोपको कारणले गर्दा रसद चेनहरूमा हुने अवरोधसँग जोडिएको, लुओसिफेन रातारात प्राप्त गर्न गाह्रो खजाना भएको छ।
“सन् १९८५ मा स्थापना भएदेखि नै जनतालाई आवश्यक पर्ने कुराहरू उत्पादन गर्ने हाम्रो नारा हो।त्यसैले हामीले जनताको माग पूरा गर्न मद्दत गर्न चाउचाउ लन्च गर्यौं।
नोट: लेख साउथ चाइना मर्निङ पोस्टबाट लिइएको हो
पोस्ट समय: जुलाई-06-2022